Lily
不喜歡邊做菜邊拍照,所以就用文字和大家分享囉!
【 肉骨茶排骨湯 -- 材料 】
肉骨茶配料包:1包
肉類: 500 公克
含皮的蒜頭:3 大顆
米酒:少許
鹽:少許
枸杞:少許
紅棗或烏棗:少許
鮮香菇:數量依喜好加入
立體式藥材包:1 個 ( 也可用沖茶包代替
)
【 做法 】
將 2 公升( 2000 CC ) 的水煮開後,加入肉骨茶配料包,用大火煮沸,
再加入肉類及蒜頭等其他配料,用弱火煮到肉軟即可。
【 美味秘訣 / 小撇步 】
※
肉類選擇:Lily 喜歡用香草特級小排,也就是香草豬,
它的肉質很有彈性、又甜美,口感很像松阪豬肉片,
煮久了也不會像一般排骨爛爛的,一夾就碎糊糊。
※
準備好的肉,先用熱水川燙過,去掉肉屑等雜質再放入鍋中,
這樣湯才會清澈,不會浮現一堆肉屑或泡泡等雜物。
※
蒜頭:要整顆含皮入鍋熬煮,Lily 習慣放入藥材包中,
這樣熬煮時湯才會清澈,不會有一堆蒜頭屑。
※
雖然乾香菇煮湯很香,但是吃起來不好吃,
鮮香菇也就是濕香菇,會吸肉骨茶湯的味道,吃起來較美味。
※
所有配料加入後,可大火把肉煮熟就放入燜燒鍋中,
燜燒鍋超好用,既不必費心在火爐旁盯著,又省瓦斯,
燜煮時間看個人喜好,想讓湯頭入味一些濃一些,就擱久一點。
以上純屬個人喜好,大家可依自己的口味再斟酌拿捏囉!
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<p>讚喔</p> <p>好香喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p> [版主回覆07/27/2012 15:39:50]<p>你又沒吃到 ~~ 怎知好香 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>女兒中午吃了兩碗 ~~ 她說好香 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
夏天常沒胃口<br>這道湯品肯定好喝又開胃<br>謝謝分享囉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br> [版主回覆07/31/2012 15:29:27]對ㄚ ~~ 夏天孩子胃口差 ~~ 不過吃這道湯倒是吃很多 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
<strong>聽起來很好吃勒 哈哈 我連蛋都不會煎 叫偶媽媽用比較快~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>~</strong> [版主回覆07/31/2012 15:34:04]小童ㄚ ~~ 妳醬子不行ㄛ ~~ 要學著點啦 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
這湯春夏清秋冬皆合適`<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> [版主回覆07/31/2012 15:39:15]想喝 ~~ 什麼季節都好 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>賢妻良母的女詩人..久違了..謝謝指導耨肉骨茶</p> [版主回覆07/31/2012 15:56:19]好友最近可好 ? <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>煮起來一定很好吃 [版主回覆07/31/2012 16:17:20]<p>真ㄉ很香 ~~ 記得一定不能少了蒜頭 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
我不會做湯..<br>我只會喝湯...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br> [版主回覆07/31/2012 16:19:24]幸福的男人 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>玲 早安安~</p> <p>哇~~妳真是個賢妻良母</p> <p>給妳按100個讚<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> [版主回覆07/29/2012 13:04:12]<p>女兒說要我把料理偏方 po 上格 ~~ </p> <p>以後她一個人在外面住時 ~~ 想學做菜 , 可以上網看 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
<p>好友午安~懂得下廚房算是完美女人,感謝分享,</p> <p>今天雖然炎熱但風大散熱效果好,</p> <p>祝你愉快的週休假期~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p> [版主回覆07/30/2012 20:27:16]當老婆 ~~ 當媽媽 ~~ 可不能不會煮 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
<p>肉骨茶初吃未到不錯~</p> <p>每次到新加坡商又幾乎都招待吃它~</p> <p>吃多之後反覺得冬瓜排骨好吃些~</p> <p>謝細分享~</p> <p>午安~</p> <p>^_^</p> [版主回覆07/31/2012 16:41:32]冬瓜排骨 ~~ 湯清卻鮮甜 ~~ 我也愛 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>哇......讚讚讚呢....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> <p>果真是有一手呀......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> <p>好美味呀.......</p> <p>媽咪真是才藝雙全呀.......</p> [版主回覆07/31/2012 16:43:03]大家都有一手啦 ~~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
<p>原來乾香菇與濕香菇有這樣的差別</p> <p>因我濕香菇都是用炒的</p> <p>還沒用過煮湯</p> <p>下次試看看囉~~</p> [版主回覆07/31/2012 19:52:10]濕香菇是炒菜的好配料 ~~ 當主菜也不錯 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
肉骨茶加入大量的蒜頭, 烹煮出來味道超棒, 我自己也很喜歡喔~<br> [版主回覆07/30/2012 20:26:06]沒錯 ~~ 美味的秘訣就在大蒜熬煮的湯 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>剛好朋友給了肉骨茶包</p> <p>家裡有小排就來給它試一下囉</p> [版主回覆07/30/2012 16:46:15]一定要加大蒜才會香ㄛ ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>最少 成品 也要拍一張 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> </p> <p> </p> [版主回覆07/30/2012 20:37:34]<p>本來要拍 ~~</p> <p>後來想 ~~ 還要上傳很麻煩 ~~</p> <p>而且 ~~ 冷掉就不好吃 ~~</p> <p>先吃再說 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>女兒連吃兩碗 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
<p><strong><em><font color="#441415">玲 午安唷~</font></em></strong></p> <p><strong><em><font color="#441415">哇~~妳真是個賢妻良母捏</font></em></strong></p> <p><strong><em><font color="#441415">週一愉快喔~~~^0^</font></em></strong></p> [版主回覆07/30/2012 20:24:05]週一愉快 ~~ 祝心想事成ㄛ ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
好久沒有吃 ~肉骨茶排骨湯 好想吃ㄔㄛ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> [版主回覆07/31/2012 20:27:33]很簡單滴 ~~ 要不要煮煮看 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
光看文字~彷彿就已經問到這鍋湯的美味了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> [版主回覆07/31/2012 20:42:07]真的蠻香滴 ~~ 女兒 . 老公 . 兒子都說好吃 / 好喝 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
嗯..可以試試<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> [版主回覆07/31/2012 20:49:51]湯頭超香滴ㄛ ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>親愛滴說這麼多...不如到妳家搭伙囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> <p>光用看的就知道肯定粉美味啦!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆07/31/2012 21:02:25]<p>怎能讓關公來搭伙 ~~ 這樣偶就不好意思耍大刀ㄌ ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
<p>我偷偷跟你說啦~</p> <p>我的兒子 還有老公~</p> <p>到現在還是回婆婆家吃飯呢~</p> <p>我只有假日偶爾煮一下啦~</p> <p>所以其實不常下廚溜~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> <p> </p> [版主回覆08/01/2012 19:08:39]真好耶 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:9.5pt;">晚安安 朋友,好手藝..,感謝美食~肉骨茶排骨湯~之分享哦!</span></p> <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:9.5pt;">~~祝福 一切順心如意。</span></p> [版主回覆08/01/2012 19:20:29]<p>簡單ㄉ好料理 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
光是看文字敘述 就覺ㄉ真ㄉ好美味ㄝ樣子ㄛ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/> [版主回覆08/01/2012 19:35:55]<p>真ㄉ粉美味 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
肉骨茶排骨湯,一定很美味喔<br><br>感謝玲的好料理分享<br><br>颱風來襲,注意安全唷<br><br> [版主回覆08/01/2012 19:42:02]<p>簡單美味的好湯 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
我家ANGELA的最愛... [版主回覆08/01/2012 20:12:39]湯頭超香滴 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
我可以去幫妳拍照呀<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>酬勞是...要請我吃那肉骨茶排骨湯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br> [版主回覆08/01/2012 21:35:47]<p>請吃 ~~~ 當然沒問題 ~~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
好吃 [版主回覆08/02/2012 18:56:28]真ㄉ好吃 ~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
<p>呵.........颱風天呢.....</p> <p> 還是躲在家裡.... 享用媽咪的美食啦...... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> <p>颱風天的.....沒事別亂亂跑呀......<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆08/02/2012 20:50:43]<p>颱風天~~~~煮麵吃最快~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
會做菜真厲害^^~
讀書時被媽媽訓練的 , 因為媽媽要上班 , 沒辦法回來做晚餐 , 所以我放學回家要幫忙煮給其他家人吃。