Lily
不喜歡邊做菜邊拍照,所以就用文字和大家分享囉!


 





【 肉骨茶排骨湯 -- 材料




肉骨茶配料包:1




肉類: 500 公克




含皮的蒜頭:3 大




米酒:少許




鹽:少許




枸杞:少許




紅棗或烏棗:少許




鮮香菇:數量依喜好加入




立體式藥材包:1 ( 也可用沖茶包代替
)


 





 




【 做法 】




2 公升( 2000 CC ) 的水煮開後,加入肉骨茶配料包,用大火煮沸,




再加入肉類及蒜頭等其他配料,用弱火煮到肉軟即可。


 





 




【 美味秘訣 / 小撇步 】




   
肉類選擇:Lily 喜歡用香草特級小排,也就是香草豬,




它的肉質很有彈性、又甜美,口感很像松阪豬肉片,




煮久了也不會像一般排骨爛爛的,一夾就碎糊糊。




   
準備好的肉,先用熱水川燙過,去掉肉屑等雜質再放入鍋中,




這樣湯才會清澈,不會浮現一堆肉屑或泡泡等雜物。




   
蒜頭:要整顆含皮入鍋熬煮,Lily 習慣放入藥材包中,




這樣熬煮時湯才會清澈,不會有一堆蒜頭屑。




   
雖然乾香菇煮湯很香,但是吃起來不好吃,




鮮香菇也就是濕香菇,會吸肉骨茶湯的味道,吃起來較美味。




   
所有配料加入後,可大火把肉煮熟就放入燜燒鍋中,




燜燒鍋超好用,既不必費心在火爐旁盯著,又省瓦斯,




燜煮時間看個人喜好,想讓湯頭入味一些濃一些,就擱久一點。


 





 




以上純屬個人喜好,大家可依自己的口味再斟酌拿捏囉!


 


 

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